Havermoutpap 2.0

20171002_125504910_iOS.png

Havermoutpap saai? Echt niet! Ik eet het dagelijks en het verveeld me nooit. Het geheim zit hem in de smaakmakers en toppings. Wat dacht je bijvoorbeeld van kaneel, notenpasta en chocolade? Prima combi, toch? En als je er naast wat fruit (bosbessen in dit geval) ook nog wat groente (courgette) aan toevoegt, heb je toch even een voedzame maaltijd! Lekker als ontbijt, maar ook zeker lekker als lunch. Zo’n goed gevulde pap is echt een geniet momentje voor mij 🙂

Ingrediënten, per persoon

  • 30 gr havermout
  • 200 ml water
  • 1/4 courgette, geraspt
  • 1/2 tl kaneel
  • 1 el notenpasta
  • handje (bevroren) bosbessen
  • 1 tl geraspte kokos
  • 1 el chocolate chips

Breng het water samen met de havermout aan de kook. Als de havermout kookt voeg je de geraspte courgette en kaneel toe. Laat de havermout nog 2 minuutjes zachtjes koken. Tijdens het koken regelmatig doorroeren. Giet de pap in een schaaltje en serveer met wat notenpasta, bosbessen en geraspte kokos.

Heb jij deze havermoutpap 2.0 al gemaakt? Of heb je een lekkere variatietip? Verras me dan met een foto van jouw gerecht op Instagram (vergeet Green up your health niet te taggen)! Ik ben benieuwd naar jullie reacties!

Groene smoothie bowl met golden granola

Image-12_png.jpg

Een smoothie is een snelle en gemakkelijke manier om te ontbijten. Maar omdat onze spijsvertering in de mond begint (door te kauwen op ons eten maken we spijsverteringsenzymen aan) raad ik echter wel aan om niet te vaak voor smoothies te kiezen, tenzij je er na het mixen nog ‘iets te kauwen’ aan toevoegt. Denk bijvoorbeeld aan wat gehakte noten, vers fruit, hennepzaad of geraspte kokos. Of serveer je smoothie in een kom in plaats van een glas en eet in plaats van drink je smoothie. Gebruik naast fruit vooral ook groente in je smoothie. Groente bevat over het algemeen meer vezels en vitaminen dan fruit en zorgt voor een lang verzadigd gevoel, doordat het een minder grote impact op je bloedsuikerspiegel heeft.

Ingrediënten – 2 personen

Groene smoothie

  • 1 niet al te grote courgette
  • 2 flinke handen spinazie
  • 1 banaan
  • 1 avocado
  • (kokos)water of plantaardige melk

Golden granola (5 porties)

Verwarm de oven voor op 175 graden. Doe alle ingrediënten in een kom en roer goed door. Verdeel het mengsel over een bakplaat met bakpapier. Bak de granola in ongeveer 15 minuten knapperig, roer de granola halverwege even door. Als de granola goed afgekoeld is kun je het in een (glazen) pot bewaren.

Doe de ingrediënten voor de smoothie in de blender en mix tot een gladde smoothie. Serveer met de granola en eventueel nog wat vers fruit.

Heb jij de groene smoothie bowl met golden granola al gemaakt? Of heb je een lekkere variatietip? Verras me dan met een foto van jouw gerecht op Instagram (vergeet Green up your health niet te taggen)! Ik ben benieuwd naar jullie reacties!

Wafels van bakbanaan- & kokosmeel

20170911_124558890_iOS.png

Ik gebruikte voor de verandering eens geen haver- of boekweitmeel maar bakbanaanmeel voor de wafels en dat was een groot succes. Heerlijke, voedzame wafels. Beter kun je de dag niet beginnen 🙂

Ingrediënten – 2 personen

  • 40 g bakbanaanmeel
  • 30 g kokosmeel
  • 175 ml rijstmelk
  • 3 eieren
  • 1 el kokosolie
  • snuf Keltisch zeezout
  • 1 tl vanille extract (maar kaneel of speculaaskruiden is ook lekker)

Verwarm het wafelijzer. Doe de ingrediënten in een kom en klop met de mixer tot een glad beslag. Schep of schenk het beslag in het wafelijzer. Bak de wafels in ongeveer 4 minuten bruin en gaar.

Tip: Heb je geen wafelijzer? Giet het beslag dan in een koekenpan en maak er pancakes van!

Spinaziewafels

Image-12_png.jpg

Als ontbijt of als lunch, deze spinaziewafels zijn op ieder moment lekker! Ook handig als je het lastig vindt om voldoende groenten binnen te krijgen. Geniet ervan!

Ingrediënten – 2 personen

  • 100 g haver- of boekweitmeel
  • 1 ei
  • 175 ml havermelk
  • 1 el kokosolie
  • flinke hand spinazie
  • snuf Keltisch zeezout
  • ½ tl wijnsteenbakpoeder
  • topping naar keuze, bijvoorbeeld: rucola, tomaat en geitenkaas

Verwarm het wafelijzer. Doe de ingrediënten in de blender en mix tot een glad beslag. Schep of schenk het beslag in het wafelijzer. Bak de wafels in ongeveer 4 minuten gaar.

Tip: Heb je geen wafelijzer? Giet het beslag dan in een koekenpan en maak er pancakes van!

Variatie tip : niet zo’n fan van hartige wafels? Vervang het ei dan door een banaan zodat de wafels een zoete(re) smaak krijgen en serveer ze met een lepeltje honing en wat vers fruit.

 

Chocolade pannenkoeken

Deze chocoladepannenkoeken nemen het gezegde “Het leven is een feestje, maar je moet wel zelf de slingers ophangen” wel heel serieus 😉 Maar even zonder gekheid, dit is toch een super feestelijk verwenontbijtje voor een zondagochtend of verjaardag?

Ingrediënten – 2 personen

  • 100 g havermeel
  • 2 eieren
  • 250 ml kokosmelk
  • 1 flinke tl cacao- (of carobe)poeder
  • snuf Keltisch zeezout
  • kokosolie, om in te bakken
  • topping: aardbeien, kokossnippers en gesmolten pure chocolade

Meng alle ingrediënten met de mixer tot een glad beslag. Zet een koekenpan op het vuur en laat goed heet worden. Doe wat olie in de pan en bak de pannenkoeken aan beide kanten bruin. Serveer met wat verse aardbeien, kokossnippers en gesmolten pure chocolade.

TIP: ook leuk als traktatie!

Citroen-maanzaad pancakes

20170912_145514030_iOS.png

Lekkere frisse pancakes voor bij het ontbijt of als lunch!

Ingrediënten – 4 personen

  • 80 g amandelmeel
  • 100 g havermeel
  • 2 flinke tl wijnsteenbakpoeder
  • Keltisch zeezout
  • 40 g maanzaad
  • 240 ml kokosmelk
  • rasp van 3 citroenen
  • 3 el kokosolie, gesmolten
  • 1 ei
  • 2 tl vanille extract
  • kokosolie, om in te bakken
  • serveer met: kokosroom, frambozen, ahorn siroop en verse munt

Meng de droge ingrediënten in een kom. Meng in een andere kom ook de natte ingrediënten. Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten en meng tot een lobbig beslag. Zet een koekenpan op het vuur en laat goed heet worden. Doe wat olie in de pan en bak de pancakes aan beide kanten bruin. Let op dat het vuur niet te hoog staat. Serveer de pancakes met wat kokosroom, frambozen, ahorn siroop en verse munt.

Heb jij de citroen-maanzaad pancakes al gemaakt? Of heb je een variatietip? Verras me dan met een foto van jouw gerecht op Instagram (vergeet Green up your health niet te taggen)! Ik ben benieuwd naar jullie reacties!

Mango smoothie bowl met chocolade granola

8D66A3DE-0579-45B7-9764-1272497BFBC8.jpeg

Een lekkere en voedzame smoothie bowl. Lekker om de dag mee te beginnen maar ook prima als gezonde lunch!

Ingrediënten – 2 personen

Chocolade granola (10 porties)

  • 200 g havermout
  • 200 g bruine amandelen
  • 4 el kokossnippers
  • 1 el cacaopoeder
  • 1 tl vanille extract
  • 1 tl kaneel
  • 4 el kokosolie, gesmolten
  • 2 el honing

Smoothie bowl

  • 250 g (bevroren) mangoblokjes
  • 400 ml kokosyoghurt
  • 1 banaan
  • topping: mango, bosbes, kokossnippers, granola

Verwarm de oven voor op 175 graden. Doe alle ingrediënten in een kom en roer goed door. Verdeel het mengsel over een bakplaat met bakpapier. Bak de granola in ongeveer 15 minuten knapperig, roer de granola halverwege even door. Als de granola goed afgekoeld is kun je het in een (glazen) pot bewaren.

Doe de ingrediënten voor de smoothie in de blender. Houd een paar stukjes mango over. Blend de ingrediënten tot een gladde smoothie. Serveer met de overgebleven mango, wat bosbessen, kokossnippers en granola.

Heb jij de smoothie bowl met chocolade granola al gemaakt? Of heb je een lekkere variatietip? Verras me dan met een foto van jouw gerecht op Instagram (vergeet Green up your health niet te taggen)! Ik ben benieuwd naar jullie reacties!