Wafels van bakbanaan- & kokosmeel

20170911_124558890_iOS.png

Ik gebruikte voor de verandering eens geen haver- of boekweitmeel maar bakbanaanmeel voor de wafels en dat was een groot succes. Heerlijke, voedzame wafels. Beter kun je de dag niet beginnen šŸ™‚

IngrediĆ«nten ā€“ 2 personen

  • 40 g bakbanaanmeel
  • 30 g kokosmeel
  • 175 ml rijstmelk
  • 3 eieren
  • 1 el kokosolie
  • snuf Keltisch zeezout
  • 1 tl vanille extract (maar kaneel ofĀ speculaaskruiden is ook lekker)

Verwarm het wafelijzer. Doe de ingrediƫnten in een kom en klop met de mixer tot een glad beslag. Schep of schenk het beslag in het wafelijzer. Bak de wafels in ongeveer 4 minuten bruin en gaar.

Tip: Heb je geen wafelijzer? Giet het beslag dan in een koekenpan en maak er pancakes van!

Chocolade pannenkoeken

Deze chocoladepannenkoeken nemen het gezegde “Het leven is een feestje, maar je moet wel zelf de slingers ophangen” wel heel serieus šŸ˜‰ Maar even zonder gekheid, dit is toch een super feestelijk verwenontbijtje voor een zondagochtend of verjaardag?

IngrediĆ«nten ā€“ 2 personen

  • 100 g havermeel
  • 2 eieren
  • 250 ml kokosmelk
  • 1 flinkeĀ tl cacao- (of carobe)poeder
  • snuf Keltisch zeezout
  • kokosolie, om in te bakken
  • topping: aardbeien, kokossnippers en gesmolten pure chocolade

Meng alle ingrediƫnten met de mixer tot een glad beslag. Zet een koekenpan op het vuur en laat goed heet worden. Doe wat olie in de pan en bak de pannenkoeken aan beide kanten bruin. Serveer met wat verse aardbeien, kokossnippers en gesmolten pure chocolade.

TIP: ook leuk als traktatie!

Choco-chia bliss balls

20170730_151034440_iOS

Ben je op zoek naar een gezond, suikervrij, glutenvrij of vegan tussendoortje? Maak dan deze bliss balls!

IngrediĆ«nten ā€“ 25 stuks

  • 200 gr zachte Medjool dadels
  • 200 gr bruine amandelen, ongebrand en ongezouten
  • 3 el cacaopoeder
  • 4 el chiazaad
  • 2 tl vanille extract
  • 6 el water

Ontpit de dadels en doe ze samen met de andere ingrediƫnten in de keukenmachine. Mix tot alle ingrediƫnten goed gemengd zijn en je een soort kleverig deeg hebt. Vorm kleine balletjes (en dip deze eventueel in wat gesmolten chocolade).

Heb jij de bliss balls al gemaakt? Of heb je een variatietip? VerrasĀ me dan met een foto van jouw gerecht op Instagram (vergeetĀ Green up your healthĀ niet te taggen)!Ā Ik benĀ benieuwd naar jullie reacties!

20170730_152141900_iOS.png